頂樓平臺...是我的開心農場

施姐的婆婆已85高齡，這是她老人家過年必備的拿手好菜！

早期生活困苦，婆婆是有錢人家的養女，雖名為養女卻是

當女傭使喚，除了繁瑣的家務之外，弟妹們都是由婆婆一手帶大的！

日據時代，〈保正〉相當於現在的村長，家裡經常

高朋滿座，川流不息的人客，

婆婆也習得一手好廚藝。

老人家是生長於南投縣鹿谷鄉，除了著名的凍頂茗茶之外，

還出產竹筍，所以竹筍料理特別多！

這是一道年味十足的道地年菜。

※※筍片封肉※※

前置作業有點繁瑣，要照步驟做才會好吃喔。

1.先把硬梆梆的筍片泡開，泡約2天、搓洗、煮過、

再用鹽巴搓洗、再泡水半天搓洗後擰乾備用。

2.材料：薑、蔥、蒜、辣椒、筍片、冬筍、蘿蔔、

五花肉〈需黑豬肉〉、雞肉。

把雞肉〈整隻〉、五花肉煎到金黃色，爆香蔥薑蒜辣椒，筍片略炒過，

除了蘿蔔之外，全部材料放到大鍋裡面一起煮，加入醬油，米酒、鹽巴

悶煮約1小時再加入蘿蔔，煮到蘿蔔熟透即可。

以前施姐煮這道菜時，總是少了婆婆的味道，後經婆婆指點

步驟1沒有確實做好，才會走味〈筍片太硬了〉口感不佳，

慢慢改進嚐試，施姐我現在也是

有婆婆的味道了呢！

看到了沒？流口水了嗎？

膽固醇很高，高齡者淺嚐即可！

這些是辛香料

這是南投的親戚宅配寄來的冬筍

泡開的筍片

筍片撕成條狀，切段。

冬筍剝殼後切大塊狀，很豪邁的切法，

這樣吃起來口感比較脆。

帶皮五花肉煎至四面金黃

爆香辛香料

加入筍片一起炒香

所有材料放入大鍋一起煮

很豪邁的將冬筍倒進去〈因為冬筍很貴〉，

自產的冬筍〈免錢〉可以很豪邁的放！